醋的养生妙用
来源:    发布时间:2017-10-28 12:26:50    次浏览   


     
     从古至今,醋都常被人们用来当作一种养生保健的调味品与饮品。醋的主要成分是醋酸,另外还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、乳酸、B族维生素及盐类等物质,既有肠道杀菌作用,还能促进对食物中钙、磷、铁的溶解吸收。
     中医认为,醋味酸、甘,温。入肝、胃经。能消食开胃,散疲消积,收敛止泻,止血,安蛔,解毒。主治油腻食积、消化不良、腹泻、症瘕储蓄积累、腹痛、吐血、便血、咽喉肿痛及食鱼肉菜引起的肠胃不适等。
     对于醋的保健作用,人们认识最多的便是食醋可以或许开胃消食。天气闷热或者食物太过油腻的时候,喝点醋饮品或用醋来调制食物,能刺激人的食欲,让人胃口大开。因此让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋,可以调节食欲,改善进食情况。另外醋能刺激胃酸的分泌,使胃中积压的食物很快得以消化,因此适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一定的帮助。当然,消化道功能正常的人就没必要刻意喝醋来增进消化。在烹调排骨汤或鱼汤的时候,我们也能够加入少量的醋,这样有助于排骨或鱼骨里的钙、磷等物质释出,让我们更容易吸收到钙质。
     此外,醋的其他保健作用也很多。食用适量的醋可使人体消除疲劳;醋能调节人体血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;醋具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等;醋能增强肝脏机能,促进新陈代谢;醋能增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;醋能扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;醋能抗衰老,抑制和降低人体衰老过程当中过氧化物的形成;醋还可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,从而防治了肥胖;醋中还含有抗癌物质,食醋可以或许预防各种癌症病变。
     当然,食醋也要分时分量。空腹的时候就不克不及食醋,以避免刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。食醋可以选在餐与餐之间,或饭后一小时,这样就比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。另外,市场上销售的水果醋或其他醋饮料里往往加入大量的糖,如果长时间以此为饮料,人体会吸收过多的热量,使肥胖的机会大增,对控制体重十分不利。
     在购买食醋的时候,我们可以从色香味三个方面来鉴别醋的好坏。首先是看色泽,具有琥珀色或红棕色,有光泽的醋为佳品。接着是闻醋香,好的食醋应有食醋独有的香气,一样平常来说是熏香、酯香或醇香,除此之外并没有其他异味。最后是尝味道,优质醋的酸度虽高,但并没有强烈的刺激感,其酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。
     

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